食品中常见的四大致病菌(致病菌是啥意思)

一、致病菌简介

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凡能引起人类疾病的细菌,统称为致病菌或病原菌(pathogenic bacterium)。细菌在人体内寄生，增殖并引起疾病的特性称为细菌的致病性或病原性（pathogenicity）。致病性是细菌种的特征之一，具有质的概念，如鼠疫细菌引起鼠疫，结核杆菌引起结核。致病性强弱程度以毒力(virulence)表示，是量的概念。各种细菌的毒力不同，并可因宿主种类及环境条件不同而发生变化。同一种细菌也有强毒、弱毒与无毒菌株之分。细菌的毒力常用半数死量(median lethal dose, ld50)或半数感染量(median infective dose,id50)表示，其含义是在单位时间内，通过一定途径，使一定体重的某种实验动物半数死亡或被感染所需的最少量的细菌数或细菌毒素量。致病菌的致病作用与其毒力、侵入机体的数量、侵入途径及机体的免疫状态密切相关。

二、致病菌有哪些

首先是葡萄球菌，是人体皮肤上寄居最多的致病菌，也存在于鼻炎等处。第二链球菌，存在于口鼻咽喉和肠腔内。第三是大肠杆菌，寄居于肠道内。第四是绿脓杆菌，寄居于肠道和皮肤上。第五是变形杆菌，存在于肠道和前尿道。第六是无芽胞厌氧菌，在一般外科感染中，此类细菌为重要的病原体之一。

三、什么是致病菌

致病菌一般指病原微生物。病原微生物是指可以侵犯人体，引起感染甚至传染病的微生物，或称病原体。病原体中，以细菌和病毒的危害性最大。病原微生物指朊毒体、寄生虫（原虫、蠕虫、医学昆虫）、真菌、细菌、螺旋体、支原体、立克次体、衣原体、病毒。

某些病原体反复接触某些化学治疗药物后，其反应性不断减弱，以致最后病原体可抵抗该药而不被杀灭或抑制，这就是病原体对药物的耐受性，称为耐药性或抗药性。产生抗药性的主要原因是药物剂量不足或长期使用某种药。许多细菌和寄生虫都会发生抗药性。病原体产生了抗药性，常使疗效减小或完全失效。抗药菌株具有遗传性，因此，在治疗疾病时要严格掌握适应症，防止滥用药物。

根据病原微生物的组成及结构，可将其分为三大类：

非细胞型微生物

主要包括病毒和朊粒等。病毒无细胞结构，仅由蛋白质外衣包裹核酸构成，如甲型肝炎病毒、SARS冠状病毒等。朊粒是一种感染性蛋白质分子，能够引起动物和人类脑组织慢性海绵体变性，如疯牛病及人类的库鲁病。

原核细胞型微生物

由裸露的DNA盘绕形成原始核质，没有核膜和细胞器，包括细菌、立克次体、衣原体、支原体、螺旋体，属于广义的细菌范畴。

真核细胞型微生物

包括真菌、原虫等。此类微生物具有核膜和复杂的细胞器，如引起疟疾的疟原虫及引起皮肤病的霉菌等

四、什么是细菌什么是致病菌

细菌（英文：germs；学名：bacteria）广义的细菌即为原核生物是指一大类细胞核无核膜包裹,只存在称作拟核区（nuclear region)（或拟核）的裸露DNA的原始单细胞生物,包括真细菌（eubacteria）和古生菌（archaea）两大类群.人们通常所说的即为狭义的细菌,狭义的细菌为原核微生物的一类,是一类形状细短,结构简单,多以二分裂方式进行繁殖的原核生物,是在自然界分布最广、个体数量最多的有机体,是大自然物质循环的主要参与者.

致病菌（Pathogenic bacteria)能引起疾病的微生物称为病原微生物或致病菌.病原微生物包括细菌、病毒、螺旋体、立克次氏体、衣原体、支原体、真菌及放线菌等.一般所说的致病菌指的是病原微生物中的细菌.细菌的致病性与其毒力、侵入数量及侵入门户有关.虽然绝大多数细菌是无害甚至有益的,但是相当大一部分可以致病.条件致病菌只在特定条件下致病,如有伤口可以允许细菌进入血液,或者免疫力降低时.