黄原胶成分安全吗(黄原胶增稠剂使用方法)

一、问:黄原胶有何特点如何应用呢

黄原胶源于天然原料，主要的应用包括增稠，颗粒悬浮以及乳化稳定。黄原胶在浓度较低的条件下能够形成高粘度的假塑性溶液，具有稳定的塑性值，但是不形成凝胶。黄原胶在冷水中可溶，在酸性环境和较大的温度范围内可以保持稳定。它可以耐酶催降解，耐剪切及高盐分，以及具有冻融稳定性。黄原胶的另一个功能是可以作为可溶性膳食纤维。黄原胶最常见的食品应用当属沙拉酱。其中黄原胶的功能是提供乳化稳定性，促进罂粟子，草药等成分的颗粒悬浮，根据口感，颗粒悬浮程度，或乳化稳定性的需要，使用水平大约在0.05%～0.5%之间。黄原胶在巧克力糖浆中可以帮助可可颗粒的悬浮，在巧克力糖浆中使用0.05%～0.10%的黄原胶还可以增加糖浆粘度，促进糖浆对冰淇淋的附着能力。黄原胶还可以改善糖浆的光泽，当分散停止时可以控制糖浆的滴流。在蛋糕面浆中添加0.10%～0.15%的黄原胶可以增加面浆粘度，在烘焙中保持气室稳定性，增加蛋糕体积。而且黄原胶由于具有冻/融稳定性，还可以广泛应用于冷冻产品。典型的例子是用于冷冻产品的烧烤酱料。黄原胶不但可以促进产品的附着性，还可以帮助水分管理，抑制酱料的脱水收缩。对于这种强酸性环境，黄原胶是非常理想的选择，通常的使用水平在0.10%～0.25%之间。

二、黄原胶是什么成分

黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。

黄原胶作为食品添加剂是不限量使用的：

黄原胶属于食用胶的一种，是由野油菜黄单胞杆菌(Xanthomnas campestris)以碳水化合物为主要原料(如玉米淀粉)经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。

黄原胶的安全性高到随便用都不会有问题，因为受到工艺必要性和成本的限制，国家标准规定，在达到预期效果前提下应该尽可能降低在食品中的使用量。

参考资料来源：百度百科-黄原胶

参考资料来源：人民网-有的添加剂为啥不限量

三、黄原胶是什么东西

黄原胶是以玉米为原料、经生物发酵生产的高分子多糖聚合物，广泛应用于食品、医药、化工等行业。

黄原胶是利用玉米淀粉、经生物工程制取的生物多糖，由葡萄糖、甘露糖、葡萄糖醛酸等聚合而成，是国际公认的性能比较优越的生物合成胶。

相关信息：

黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，具有广阔的市场前景，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。

四、黄原胶是什么

黄原胶是什么,黄原胶的危害

一、黄原胶是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。

二、危害：黄原胶是一种合法的添加剂，且安全性较高，虽然没有什么营养，只要按国家规定计量加入食品中，食入后对人体是无危害的，它基本不会被人体吸收，而会随着人体正常排泄排出体外。拓展资料1.黄原胶作为蛋糕的品质改良剂，可以增大蛋糕的体积，改善蛋糕的结构，使蛋糕的空隙大小均匀，富有弹性，并延迟衰老，延长蛋糕的货架寿命。

奶油制品、乳制品中添加少量黄原胶，可使产品结构坚实、益切片，更易于香味释放，口感细腻清爽。 2.用于饮料，可使饮料具有优良的口感，赋予饮料爽口的特性，使果汁型饮料中的不溶性成分形成良好的悬浮液，保持液体均匀不分层。

加入啤酒中可使其产泡效果极佳。黄原胶还广泛用于罐头、火腿肠、饼干、点心、方便面、果冻和肉制品等食品中。

3.黄原胶是新型多糖类发酵产品，1961年首先由美国Kelco公司投入工业化生产，被广泛应用于食品、石油、地矿、陶瓷、纺织、印染、医药、造纸、灭火、涂料、化妆品等20多个行业，用作30-- 40多个品种。黄原胶。

黄原胶是什么东西

一.概述：黄原胶是一种生物合成胶，呈类白或淡黄色粉末状，是以玉米淀粉为主要原料，由微生物黄单孢杆菌在特定的条件下发酵，再经提炼、干燥、研磨而制成的高分子多糖聚合物。

其分子结构决定了它的特殊性能：增稠、悬浮、耐盐、耐温、耐酸碱、抗剪切，广泛应用于食品、医药、农药、石油钻采、日化洗涤、纺织印染、烟草、造纸、消防等诸多行业。二.特点： 1）突出的高粘性和水溶性。

1%的黄原胶水溶液粘度相当于相同浓度明胶溶液粘度的100倍，增稠、增粘效果显著。 2）独特的假塑性流变学特征，在温度不变的情况下，黄原胶溶液可随机械外力的改变而出现溶胶和凝胶的可逆变化，故而是一种高效的乳化稳定剂。

3）优良的温度、PH值稳定性。黄原胶可以在相当大的温度（-18-120℃）及PH(2-12)范围内，基本保持其原有的粘度和性能，因而具有可靠的增稠效果和冻融稳定性。

4）今人满意的兼容性。与酸、碱、盐、酶、表面活性剂、防腐剂、氧化剂及其它增稠剂等化学物质同时能形成稳定的增稠系统，并保持原有的流变性。

5）在适当的比例下，与刺槐豆胶类等其它胶类复配，具有明显的流变性。 6）安全性及环保性。

1983年联合国粮农组织和世界卫生组织（FAO/WHO）正式批准黄原胶为安全食品添加剂，而且对其添加量不作任何限制，同时，由于黄原胶是一种纯天然的生物合成胶，与其它化学合成胶相比更具有不保性。三.包装、贮存、注意事项： 1）用25KG复合牛皮纸或纸桶内衬防潮塑料袋。

2）在环境温度、密闭、干燥条件下保存18个月。 3）使用漏斗匀速缓慢加入，尽量避免结块和撒落，添加量以0.3-1.2%为宜。

四.执行标准：符合GB13886-92标准，参照SY5093-92、API标准。

黄原胶对人体有哪些危害呢？

蔗糖酯主要成分蔗糖与食用脂肪酸的酯类。

以蔗糖的-OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基的一种乳化剂。因蔗糖上有八个-OH基，故可接1~8个脂肪酸，所用的脂肪酸有硬脂酸、棕榈酸、油酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也有醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。

作为商品，主要是蔗糖与硬脂酸、棕榈酸和油酸的单酯、双酯和三酯以及它（）们的混合酯。示性式：（RCOO）nC12H12O3(OH)8-nR为脂肪酸烃基；n为蔗糖的羟基酯化数（1）引起心脑血管疾病蔗糖食用过多会导致胰岛素分泌过多，碳水化合物和脂肪代谢紊乱，易患各种高血压、血管硬化症及脑溢血，糖尿病，心脏病等疾病。

（2）导致肥胖哈佛等大学的科学家发现，肥胖大都是吃糖和淀粉吃出来的。蔗糖在体内会很快分解成单糖，进入血液后变成血糖，***胰岛素分泌，降低血糖浓度，而未燃烧的糖转化为脂肪储藏起来。

而由于血糖浓度下降和营养素的减少，又会使人产生饥饿感。也就是说，吃糖和淀粉会增加食量和脂肪积累，使人发胖。

（3）导致龋齿人的口腔中在正常情况下都存在着很多种细菌，其中数量较多的是乳酸杆菌和变形链球菌，它们属于产酸细菌。当蔗糖残留在口腔中，细菌直接利用这些糖类加速繁殖产生大量的酸，这些酸会与牙釉质发生反应，使牙釉质表面脱钙、软化，形成龋洞。

（4）影响生长发育蔗糖食用过多会导致身体胃酸过多，消化不良，若超过摄入实物总量的16%~18%，钙质代谢会发生紊乱，直接影响生长发育。（5）影响视力蔗糖食用过多体内就由碱性变成中性或弱酸牲，为了恢复正常的弱碱性，身体就会消耗体内构成碱性物质成分的钙，由于体内钙不足，就会使眼球弹力减弱，助长近视的发展。

（6）降低免疫力蔗糖食用过多使人体血液偏向于酸性不利于血液循环，并减少免疫系统的防御能力。（7）影响智商蔗糖食用过多会降低食欲，结果减少了蛋白质和维生素的吸取量。

如果缺少蛋白质和各种维生素，就会使脑发育迟缓，智商不高。（8）易患胃病蔗糖食用过多，糖在体内表现为较强的有机酸，它促使胃酸增多，造成胃溃疡等疾病的发生。

黄原胶黄原胶，又称黄胶、汉生胶，是一种自然多糖和重要的生物高聚物，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。

黄原胶是什么？-搜狗问问

黄原胶又称黄胶、汉生胶，是一种自然多糖和重要的生物高聚物，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术产生的。

1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。

黄原胶可以溶于冷水和热水中，具有高粘度，高耐酸、碱、盐特性、高耐热稳定性、悬浮性、触变性等，常被用作增稠剂、乳化剂、悬浮剂、稳定剂，具有广阔的市场前景，广泛应用于日用化工、食品、医药、采油、纺织、陶瓷、印染等领域。

黄原胶有什么作用？

黄原胶对不溶性固体和油滴具有良好的悬浮作用。

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1,6-糖苷键，打开支链后，在按1,4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。 1952年由美国农业部伊利诺斯州皮奥里尔北部研究所分离得到的甘蓝黑腐病黄单胞菌，并使甘蓝提取物转化为水溶性的酸性胞外杂多糖而得到。

黄原胶是由糖类经黄单胞杆菌发醉，产生的胞外微生物多塘。由于它的大分子特殊结构和胶体特性，而具有多种功能，可作为乳化剂、稳定剂、凝胶增稠剂、浸润剂、膜成型剂等，广泛应用于国民经济各领域。

黄原胶是什么成分？

黄原胶是一种由黄单胞杆菌发酵产生的细胞外酸性杂多糖。是由D-葡萄糖、D-甘露糖和D-葡萄糖醛酸按2:2:1组成的多糖类高分子化合物，相对分子质量在100万以上。黄原胶的二级结构是侧链绕主链骨架反向缠绕，通过氢键维系形成棒状双螺旋结构。

黄原胶为浅黄色至白色可流动粉末，稍带臭味。易溶于冷、热水中，溶液中性，耐冻结和解冻，不溶于乙醇。遇水分散、乳化变成稳定的亲水性粘稠胶体。

黄原胶的分子侧链末端含有丙酮酸基团的多少，对其性能有很大影响。黄原胶具有长链高分子的一般性能，但它比一般高分子含有较多的官能团，在特定条件下会显示独特性能。它在水溶液中的构象是多样的，不同条件下表现不同的特性。

扩展资料

黄原胶作为食品添加剂是不***使用的：

黄原胶属于食用胶的一种，是由野油菜黄单胞杆菌（ Xanthomnas campestris）以碳水化合物为主要原料（如玉米淀粉）经发酵工程生产的一种作用广泛的微生物胞外多糖。

黄原胶的安全性高到随便用都不会有问题，因为受到工艺必要性和成本的限制，国家标准规定，在达到预期效果前提下应该尽可能降低在食品中的使用量。