蛋白质在细胞中是怎样合成的

一、简述蛋白质的合成过程

过程：

简单而言即把mRNA分子中碱基排列顺序转变为蛋白质或多肽链中的氨基酸排列顺序。

具体：

起始阶段：mRNA在细胞核合成过后通过核孔进入细胞质基质，与核糖体结合，携带甲硫氨酸的的tRNA、通过与碱基AUG的互补配对进入位点1。

进位：根据位点2上密码子引导，相应的氨基酸的tRNA进入位点2，称为进位。

转肽：转肽酶催化催化位点1上甲硫氨酸与位点2上tRNA携带的氨基酸发生脱水缩回，是位点2上tRNA链接一个二肽。

移位：核糖体向后移动三个碱基的位置，原来位点2变成位点1，新的位点2空出来了，继续进行进位转肽和移位，不但重复这三步，每循环一次，多肽链上就多一个氨基酸，多肽链就延伸一点。

直到位点2上的密码子是UAA、UAG、或UGA这三种终止密码子，因为没有对应的tRNA及氨基酸与终止密码子结合，多肽链的延伸到此为止。

二、高中生物:蛋白质的合成过程(精简)

1.由相关基因片段转录成mRNA

2.mRNA由细胞核进入到细胞质和核糖体结合。在核糖体和指导合成肽链，组装成蛋白质

3.合成的蛋白质经内质网加工处理，

4.分泌蛋白再经高尔基体修饰、包装、转运。最后以外排的形式分泌出去

三、蛋白质在细胞中是怎样合成的

首先是转录，在细胞核中由DNA转录出mRNA。然后再翻译，翻译时转运RNA携带着氨基酸根据碱基配对原则与mRNA配对，氨基酸相互链接成肽链，这个过程是在核糖体中进行的。然后肽链进入内质网，在内质网中盘曲、折叠，形成具有简单空间结构的蛋白质，然后再进入高尔基体中，进一步盘曲，折叠，这时就形成了具有复杂的空间结构的蛋白质了。

四、蛋白质在人体中的合成过程

、蛋白质特性

1、蛋白质主要作用

由蛋白质所供的热量约占人体总热量的8～15％。

蛋白质是一切生命之源，各种生命活动主要是通过蛋白质来体现的。人体内蛋白质经常不断地进行分解，也不断进行合成，处于一种相对平衡之中。人吃进的蛋白质不断地被分解，然后在合成人体所需的各种蛋白。

2、蛋白质在人体中的地位

人体中固体成分的3/4是蛋白质，所以它是建造身体不可少的材料。血液的凝结过程涉及10多种蛋白质；血红蛋白是运载（氨）的蛋白质；激素和与遗传密切关联的DNA脱氧核糖核酸和RNA核糖核酸是蛋白质组成的；人体的随意肌和由植物神经控制的肌肉也是蛋白质组成的；同时，蛋白质也发动和控制细胞特别功能的大约2000多种的酶。

简单地说，人体的筋肉和血液，荷尔蒙激素、毛发、指甲、血管、内脏、骨骼都是由蛋白质造成的。

3、蛋白质的组成

蛋白质是以氨基酸为基本单位的生物大分子，蛋白质是由许多胺基酸以键连接成链所组成，连接100个以上的氨基酸称为蛋白质。

1838年，荷兰化学家Gerald Ian Muldr（1802－1880）把蛋白质命名为Protein，此字源于希腊语Prote Edios。这一希腊词意为“第一必要的”。

4、食物中主要来源

动物性蛋白质主要来源：肉，奶，蛋。

植物性蛋白质主要来源：谷类，大豆及其制品。

二、蛋白质中的氨基酸

1、蛋白质的吸收

蛋白质必须消化分解，通过肠道的内壁吸收方能使用。其消化过程为：蛋白质需用3个多小时分解为氨基酸，先被送入肝脏，重新组合成为机体需要的蛋白质，然后进入血液。

经肝脏合成的蛋白质在血液中流动的主要有白蛋白和纤维蛋白原。另一种在血液中流动的叫球蛋白，它由B－淋巴细胞合成。这些循环的血清蛋白作用于体液的平衡，免疫力和血液的凝结。血液中还带有简单的氨基酸，供组织吸取。由此可见，蛋白质与人体有密切而重要的关系，人体需要充足而适当的蛋白质的供应。

2、蛋白质中的氨基酸

蛋白质的质量，决定于它的成分。在自然界中发现许多种蛋白质。存在于蛋白质中重要的氨基酸有20种，共分为有两大类：必需氨基酸和非必需氨基酸必需氨基酸：赖氨酸，蛋氨酸（或称甲硫氨酸），亮氨酸，异亮氨酸，苯丙氨酸，色氨酸，苏氨酸，缬氨酸，组氨酸（仅小儿时期必需），其中的9种需要要从食物中获取，因它们是身体本身不能制造的，所以它们为“必需氨基酸”。其中以鸡蛋里的必需氨基酸含量，与人体必需氨基酸的含量最相近。低蛋白症者吃鸡蛋补充为宜。

其余的13种是可以由身体自身合成的，故称为“非必需氨基酸”。

若以大豆，面粉，大米，其中的一种作为蛋白质唯一来源供人食用，其利用率不如动物性蛋白质，但面粉或大米与大豆混食，可以发挥蛋白质的互补作用，提高其利用率，收到很好的效果。

3、蛋白质的日需量

我们的身体每天分解约300克的蛋白质，包括细胞新陈代谢，酶的消耗，头发，指甲被剪去等。所分解的蛋白质大部分被回收再利用，合成蛋白质。身体实际损失的蛋白质由食物补充。

照医务署建议，每人每日蛋白质的需要量为：

小孩 1-9岁 30-50克

青少年至中年 10-54岁 50-60克

老年 55岁以上 45-55克

孕妇 70-90克

除了身体蛋白质的储存库外，蛋白质从植物食物中能得到不断的补充。如果我们不吃肉食，奶类和蛋品，从植物蛋白中获得每日所需的蛋白质。

三、蛋白质过高的危害

1、摄取过量的蛋白质，则构成身体组织所剩余的蛋白质，会被加以利用初变成热量，也会造出氮。肝脏和肾脏是处理蛋白质的主要器官，氮是有毒的，尤为对肝脏的伤害极大。

2、由肝脏除出的含氮的化合物使血液呈弱酸性，如蛋白质中的N必须转化为氨，尿素和肌酸酐，这些酸性废料经肾脏处理，且必须被及时排出，这种排N的工作加速肾小球死亡，并会导致肾功能衰竭，严重则为尿毒症。

3、肾脏排氮时，需有一定量的Ca钙的配比，才能把氮排出。人吸有以自身的骨骼中提取这许多的钙。因此，骨质中的钙不断流失，就造成骨质疏松症，同时，既有许多钙在肾脏中要排，若饮水不足，钙不能及时顺畅地排出，则易成肾结石。

4、氨基酸不能象葡萄糖那样，很快地被吸收；氨基酸主要在小肠的上段被吸收，如果食用过人工消化的蛋白质，可能一部分氨基酸来不及被吸收就进入结肠，与尚未被消化的蛋白质一起，造成腹泻和气体。但若能摄入数量适宜的天然蛋白质，在消化过程中，缓慢分解，在吸收上极少有问题。

5、植物蛋白优于动物蛋白

过去人们认为只有动物蛋白中才含有“必需氨基酸”，而新营养研究，植物蛋白质质素高于动物蛋白质质素。豆类是植物蛋白质的供给源，其中最好的是黄豆和黑豆。

豆类、肉类

的营养价值

热量

(卡)

蛋白质

(毫克)脂肪

(毫克)钙

(毫克)铁

(毫克)硫胺素

(毫克)纤维

(毫克)

菜豆 343 20.2 1.8 92 6.7 0.3 3.2

绿豆 273 21.2 1 189 3.4 0.3 3.5

赤豆 317 21.4 0.6 124 5.2 0.56 3.7

黑豆 403 41.8 17.8 213 7.5 0.32 4.5

碗豆 335 21.7 0.6 51 1.6 0.33 2.1

黄豆 41 41.2 17.6 129 7.6 0.6 3.5

糙米 354 7.2 2.5 41 2.1 0.3 1.3

牛肉 116 22.8 3.7 19 4.8 0.12 0

鸡肉 120 20.7 4.8 4- 0.09 0

鱼肉 80 18.03 0.8 26 1.5 0.02 0

蛋 160 12.7 12.1 67 2.7 0.1 0

（1）豆类的蛋白质不会造癌，也不会使增殖。

（2）豆类的脂肪在植物组织内得到完全的保护，吃整粒豆会完成其代谢作用。

（3）肉、鱼致命的缺点，就是连一根纤维素也没有，而现代人疾病的问题就是缺少纤维。

任何豆类都是营养很丰富的完全健康食品，尤其是黄豆和黑豆，被称为“田里的肉”。吃整粒的豆是创造主给人类所定的计划，而精加工的制品是人自身寻出的巧计。整粒豆里，各种营养素是齐全的，被摄取后会制造血液和组织，并完成生理作用，造出力量和热量，因此，吃整粒豆才是完全的营养法。

四、注意事项

我们现今的饮食改良之后，许多放弃了肉食，但是在他们的餐桌上每天并没有及时地补充植物蛋白（豆类及豆制品），以致引起蛋白质营养不良。

蛋白质营养不良早期：体重减轻，容易疲劳，贫血，消化不良，伤口不易愈合，免疫力下降，营养性水肿。

创1:29:“上帝说，看哪！我将遍地上一切结种子的菜蔬和一切树上所有核的果子，全赐给你们作食物。”