有人说吃“野苋菜”好处多多,那么如何辨别野苋菜

一、有人说吃“野苋菜”好处多多,那么如何辨别野苋菜

市场上的苋菜除了真正的野苋菜之外，还有和野苋菜极为相似的人苋菜，这两种苋菜的药用功效是有区别的，所以我们购买苋菜的时候要注意区分。野苋菜与人苋菜的最大区别就在叶片上。

真正的野苋菜叶片表面可以看到许多褶皱，用手轻轻抚摸时会有挂手的感觉。如果仔细观察，你会发现叶片上面带有极细小的柔软锐刺，所以这种野菜又被人们称为刺苋。而人苋菜叶片表面很光滑，用手抚摸的时候也没有挂手感，叶片上面也没有柔软的锐刺。

野苋菜有刺，味甘淡、性微凉，有清热解毒、利水化湿、凉血止痢之功。其根可治疗菌痢、急性肠胃炎、麻后痢疾、小便短赤、痔疮、皮肤湿疹、脓疡、咽喉痛、扁桃体炎和毒蛇咬伤等。人苋菜又叫铁苋菜，还有一个好听的名字叫海蚌含珠，无刺，味苦涩、性微凉，有清热利湿、凉血止痒之功，主治菌痢、肠炎、腹泻、麻后痢疾、疟疾、咳嗽、哮喘、齿龈出血和皮肤湿疹等等。

野苋菜是一种钙质含量特别高的野生菜品，而且这种蔬菜中含有草酸，可以促进人体对钙质的吸收，平时适量食用野苋菜，能补钙，提高骨骼密度，同时也能预防骨质疏松和关节类疾病的发生。另外野苋菜还能补铁，可以提高人体的造血能力，是难得补血菜品。

二、野苋菜(一种常见的野菜)

野苋菜是一种常见的野菜，也是一种非常营养的蔬菜。野苋菜叶片厚实，叶面光滑，嫩叶呈淡绿色，成熟叶呈深绿色。野苋菜不仅美味可口，而且富含维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分，有助于增强人体免疫力，促进新陈代谢，防止贫血等疾病的发生。

野苋菜的采摘

野苋菜一般生长在田野、路旁、河边等地，采摘野苋菜时要选择生长在干净、无污染的地方，避免采摘到受污染的野苋菜。野苋菜的采摘时间一般是在春季和秋季，此时野苋菜的嫩叶最多，口感最佳。野苋菜的采摘方法是将叶子摘下来，尽量保留叶柄，这样可以减少浪费，同时也可以保证野苋菜的口感。

野苋菜的清洗

野苋菜采摘回来后，需要进行清洗。首先将野苋菜放在清水中浸泡10分钟左右，让野苋菜表面的杂质浮起来。然后将野苋菜取出，用流动的水冲洗干净，这样可以彻底清洗掉野苋菜表面的污垢和细菌。最后将清洗干净的野苋菜放在筐子里，晾干备用。

野苋菜的烹饪

野苋菜的烹饪方法有很多种，比较常见的烹饪方法有清炒、煮汤、拌凉菜等。其中清炒是最常见的一种烹饪方法，下面介绍一下野苋菜的清炒做法。

1.将野苋菜切成段，备用。

2.热锅凉油，放入蒜末和姜片爆香。

3.将野苋菜倒入锅中，翻炒均匀。

4.加入盐、味精等调味料，翻炒均匀即可。

野苋菜的食用

野苋菜烹饪好后，可以直接食用，也可以搭配米饭、面条等食用。由于野苋菜口感清爽，营养丰富，因此受到了广大人民群众的喜爱。在野外旅行、郊游等活动中，采摘野苋菜也成为了一种时尚的健康生活方式。

三、野苋菜有毒吗野苋菜怎么吃

野苋菜也是苋菜的一种，是野生的，有些人在吃的时候担心食用会含有毒素。那么，野苋菜有毒吗？野苋菜怎么吃？

野苋菜无毒的，是一种可以食用的野菜。

野苋为一年生草本植物，约50cm高，叶子为互生，茎直立，一年到头都会开花，绿色的小花为雌雄同株，穗状花序，顶生或腋生，所结的果实为胞果，为薄膜包住的黑色果实。营养价值：鲜茎叶含粗蛋白质5.5%，含有胡萝卜素、核黄素、维生素C。主治：血便，白带、痢疾、胆结石，肝火、痴肥虚胖。广东人也称野苋为马齿苋，《开宝本草》、《纲目》上所指的马齿苋，应为广东马齿苋。百度百科上的马齿苋味酸，带湿气，并非《开宝本草》、《纲目》上所指的马齿苋。

盐水野苋菜的做法

1.将肉、冲菜、姜、蒜等配料切好。

2.起油锅，将肥肉炸出油，然后爆香姜蒜、冲菜。

3.将瘦肉稍微翻炒后，下苋菜。

4.添水（可以添多点水）将菜煮熟即可。

5.菜熟时，下适量的盐、鸡精调味就行了。

野苋菜盒子的做法

1.刚拔来的野苋菜

2.面粉加水和成软硬适中的面团，醒10分钟

3.野苋菜洗净，切碎，加入盐，鸡精，花生油调味，喜欢辣可以掰几个干红辣椒进去

4.磕入生鸡蛋

5.把面团揪成小剂子，擀成圆形的薄皮，一次擀两片

6.底下这一片放入拌好的馅，可以多放一些

7.再把另一片皮盖上

8.用叉子压边

9.电饼铛预热，放入做好的盒子，烙到两面发黄即可，大约4分钟左右

10.改刀切块

11.馅大皮薄的野苋菜盒子，软嫩的口感

1、凹头苋，主根较直。茎长10-30cm，基部分枝，淡绿色至暗紫色。叶片皱缩，展平后卵形或菱状卵形，长1.5-4.5cm，宽1-3cm，先端凹缺，有1芒尖，或不显，基部阔楔形；叶柄与叶片近等长。穗状花序。胞果扁卵形，不裂，近平滑。气微，味淡。

2、反枝苋，主根较直。茎长20-80cm，稍具钝棱，被短柔毛。叶片皱缩，展平后菱状卵形或椭圆形，长5-12cm，宽2-5cm，先端微凸，具小凸尖，两面和边缘有柔毛；叶柄长1.5-5.5cm。圆锥花序。胞果扁卵形，盖裂。气徽，味淡。

四、晒干的野苋菜吃法

晒干的野苋菜吃法

晒干的野苋菜吃法，在生活当中，很多人家里都会去山上采一些野菜回来吃，苋菜，又称野苋菜、赤苋、雁来红，是一种野菜，苋菜是一种富含营养物质的食物，下面我整理了晒干的野苋菜吃法。

一、凉拌野苋菜

准备好晒干的野苋菜和大蒜，都放到沸水中焯水两分钟，不能太长时间，然后取出，过一下凉水放入碗里，然后热锅，放油，放蒜蓉，放自己喜欢的调料，做好后也倒入碗里，搅拌一下就行了，十分健康简单哦。

二、野苋菜鱼丸咸蛋汤

先磕咸蛋，数量看个人喜好，然后准备鱼丸，对半切开，然后锅中烧水，放鱼丸，烧开之后倒入咸蛋，然后放入干净的野苋菜，盖上锅盖，小伙慢熬半个小时既可以了。

三、野苋菜蛋饼

把干苋菜的老根减掉然后清洗干净切碎，放到碗里备用，然后把鸡蛋，面粉放入碗中，加入盐和胡椒粉，鸡精，搅拌均匀，再加入碎苋菜，锅里到油，把面糊倒入锅中摊开，煎至两面金黄即可出锅。

食用野苋菜的禁忌

一、野苋菜和菠菜不能一起吃

苋菜中有很多的钙元素，而菠菜中含有较多的草酸，所以当这两种食物在一起，钙离子和草酸根离子就会结合，产生沉淀，就会形结石在体内。

二、鳖不能和苋菜一起吃

苋菜味道甘甜，但是性冷，而鳖肉也性冷，这两种菜一起吃的话，对我们的胃是一个极大的考验，不一会就会产生胃疼的感受，严重的症状要就医了。

野苋菜鸡蛋饼的做法：

1、先将野苋菜加入盐水中浸泡半小时左右然后清洗干净后捞出沥干待用;

2、将准备好的'面粉中加入鸡蛋，然后适量的加入十三香、食用油、食盐等搅拌均匀成面糊状;

3、将沥干的野苋菜沥干后切成丝状然后加入面糊中搅拌均匀放置10分钟左右;

4、油锅烧热后将面糊均匀的用勺子分成多份，然后进行煎制，煎至两面金黄后便可装出食用。

野苋菜怎么保存

1、将野苋菜装在袋子里放入冰箱冷藏一般可以存放3天左右;

2、将野苋菜洗净后根部放置在清水中也可存放2-3天;

3、将新鲜的野苋菜洗干净后，然后加入到热水中浸泡一晚后第二天捞出沥干，再依次的撒上适量的食盐进行腌制晒干后便可进行储存，这种储存方法时间更久一些。

4、晒干保存的野苋菜在吃的时候先取出洗净后直接泡开食用。

野苋菜的食用禁忌

据研究表明有高血压的患者不能吃野苋菜，因为野苋菜属于寒凉性物质，药理上具有清热败火的功效，比较适合用于热性病症，但是对于一些高血压、阳虚、气血虚体质或者痰湿型体质的人群还是要少吃为妙，搞不好会造成消化不良。特别是高血压人群常吃野苋菜还有可能会助长血压，因此高血压患者不适合吃野苋菜。

苋菜的几种吃法

1、素炒野苋菜 1、主料：野苋菜300克．

2、调料：精盐、味精、珍珠粉、蒜米、素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净切段。

2、锅烧热加入油，油热下蒜蓉（切碎米样）煸香，放入苋菜煸炒，加入精盐，炒至入味，点入珍珠粉、味精，摊匀出锅即成．(也可用开水先炒一下，素炒味道也不错）

功效：野苋菜含有多种营养成分．其中每百克含胡萝卜素7、15毫克，维生素C153毫克．丰富的胡萝卜素、维生素C有助于增强人体免疫功能，提高人体抗癌作用．

炒野苋菜具有情热解毒、利尿、止痛、明目的功效，食之可增强抗病、防病能力，健康少病，润肤美容．适用于痢疾、目赤、雀盲、乳痈、痔疮等病症．

2、平菇、豆腐炒野苋菜

1、主料：野苋菜300克、平菇200克、豆腐200克或鸡蛋一枚。

2、调料：精盐、味精、蒜米、素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净切段、豆腐切条、平菇切条。

2、锅内油烧热，放入蒜米煸香，放入豆腐炕熟、出锅待用。

3、加少许油，放入平菇、投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，将豆腐放入，加入味精炒匀即成．

3、野苋菜蛋汤 1、主料：野克菜150克，鸡蛋2只．

2、调料：精盐、味精、生姜、素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净，切成段．鸡蛋磕入碗内搅匀．

2、锅内油烧热，放入葱花煸香，投入野觅菜煽炒，加入精盐炒至入味，出锅待用．

3、锅内放适量水煮沸，鸡蛋徐徐倒入锅内成蛋花，沸后倒入炒好的野克菜，点入味精，出锅即成．

功效：鸡蛋具有润肺利咽、清热解毒、滋阴润燥、养血息风的功效．野苋菜具有清热解毒、利尿、止痛、明目的功效。两者组成此菜，可为人体提供丰富的维生素C和胡萝卜素．具有清热解毒、滋阴润燥的功效，适用于目赤、下痢、热毒肿痛、咽痛等病症。

4、野苋菜烙饼 1、主料：野克菜150克，鸡蛋1只，火腿肠1根，奶粉一勺，

2、调料：精盐、洋葱、黄豆酱，素油．

二、制法：

1、将野苋菜洗净，切细小．放入盆内，将鸡蛋磕入菜内，加入火腿肠、奶粉、素油拌匀即可。

2、将准备好的发面揉好代用，将菜馅包入准备好的面饼内，或烤、或蒸均可。

3、小烤箱双面烤20分钟，电停后，底面烤5分即可．味美爽口，食欲大增。

苋菜的做法网上有好多；可以：凉拌，包水饺，做粥，淹咸菜等，我们最常做的是馅饼、炒着吃、煮汤等。

苋菜怎么晒干?

1、先将新鲜的苋菜择去黄叶和快要腐坏的叶子，洗干净。

2、放在温水中浸泡一夜，第二天捞出来沥干。

3、在日照充足、温度高的地方铺一块干净的布，把苋菜在上面平摊开，均匀地撒上一些食盐，直到完全晒干即可。

4、晒干后的苋菜装起来，放在阴凉通风处保存。

干苋菜怎么做好吃?

苋菜干烧肉

材料：五花肉，苋菜干，姜，八角，香叶，油，酱油，料酒，冰糖，盐，

做法：

1、苋菜干用水淋干净，放入清水浸泡至软、捞出沥干水，五花肉切成4厘米长2厘米厚的块。

2、热锅中倒入油，七成热时下姜炝锅，再下五花肉炒至变白色。

3、炒肉同时，把泡苋菜干的水放进微波炉里烧开。

4、在锅中依次放入料酒、酱油、冰糖，放香叶、八角，加入烧开的泡苋菜干水，大火烧开后改小火煮40分钟左右。

5、放入苋菜干，闭盖，再煮20分钟左右。

6、最后大火收汁，根据咸淡放盐调味即可。