常见的食品着色剂有哪些

一、食品着色剂有哪些

食品着色剂是以给食品着色为主要目的的添加剂，使食品具有悦目的色泽，对增加食品的嗜好性及刺激食欲有重要意义。

1、世界上允许使用的食用天然色素有50多种。我国在国标GB2760- 2011《食品添加剂使用标准》中，我国允许使用的食用天然色素有40余种，主要包括有柑橘黄、焦糖色素、叶绿素铜钠盐、番茄红、红花黄、姜黄、玫瑰茄红、辣椒红、茶黄素等。

2、食品合成着色剂，也称为食品合成染料,是用人工合成方法所制得的有机着色剂，合成着色剂的着色力强、色泽鲜艳、不易褪色、稳定性好、易溶解、易调色、成本低。例如，日落黄、柠檬黄较好，苋菜红、诱惑红、胭脂红赤藓红。

二、着色剂有哪些

按来源分类

可分为两大类：天然着色剂和人工合成着色剂。

1、天然着色剂

天然着色剂是从动、植物和微生物中提取或加工而成的类胡萝卜素。中国常使用天然动、植物作着色剂，如把人参茎叶粉、万寿菊粉、紫育精粉、木薯叶粉、松针叶粉、橘皮粉、银合欢叶粉、胡萝卜、虾蟹壳粉、海藻等作为畜、禽、水产品的着色剂。

2、合成着色剂

合成着色剂主要是类胡萝卜素。如β-阿朴-8-胡萝卜醛(C30H40O)或β-阿-朴-8-类胡萝卜素乙酯(C32H44O)以及柠檬黄素(C33H44O)、斑蝥素、加利红、加利黄、露康定等。

按溶解性分类

可分为脂溶性着色剂和水溶性着色剂。

按结构分类

人工合成着色剂可分类偶氮类、氧蒽类和二苯甲烷类等;

天然着色剂可分为吡咯类、多烯类、酮类、醌类和多酚类等。

我国允许使用的化学合成色素有：苋菜红、胭脂红、赤藓红、新红、柠檬黄、日落黄、靛蓝、亮蓝，以及为增强上述水溶性酸性色素在油脂中分散性的各种色素。

我国允许使用的天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。

三、洗衣液里着色剂作用

这个洗衣液里的着色剂，实际上有的是起表白作用的。而有的也是属于清洁，让颜色更正。也就是说，不会让你的颜色掉色。有这个样颜色纯正的作用。

着色剂主要分颜料和染料两种。颜料是不能溶于普通溶剂的着色剂，故要获得理想的着色性能，需要用机械方法将颜料均匀分散于塑料中。按结构可分为有机颜料和无机颜料。

相关信息：

染料是可用于大多数溶剂和被染色塑料的有机化合物、优点为密度小、着色力高、透明度好，但其一般分子结构小，着色时易发生迁移。

白色颜料主要有钛白粉、氧化锌、锌钡白三种。钛白粉分金红石型和锐钛型两种结构，金红石型钛白粉折射率高、遮盖力高、稳定、耐候性好。

炭黑是常用黑色颜料，价格便宜，另外还具有对塑料的紫外线保护（抗老化）作用和导电作用，不同生产工艺可以得到粒径范围极广的各种不同炭黑，性质差别也很大。

炭黑按用途分有色素炭黑和橡胶补强用炭黑，色素炭黑按其着色能力又分为高色素炭黑、中色素炭黑和低色素炭黑。炭黑粒子易发生聚集，要提高炭黑的着色力，要解决炭黑的分散性。

珠光颜料又叫云母钛珠光颜料，是一种二氧化钛涂覆的云母晶片。根据色相不同，可分为银白类珠光颜料、彩虹类珠光颜料、彩色类珠光颜料三类。

四、天然着色剂有哪些

着色剂又称食品色素,是使食品赋予色泽和改善食品色泽的物质,属于食品添加剂中的一类。那么，你知道常用的天然着色剂有哪些吗？



天然着色剂有哪些

天然着色剂主要是指由动、植物组织中提取的色素，多为植物色素，包括微生物色素、动物色素及无机色素。常用的天然着色剂有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红、高粱红、叶绿素铜钠、姜黄、栀子黄、胡萝卜素、藻蓝素、可可色素、焦糖色素等等。天然着色剂色彩易受金属离子、水质、pH值、氧化、光照、温度的影响，一般较难分散，染着性、着色剂间的相溶性较差，且价格较高。

着色剂添加目的

第一，通过着色剂改变饲料的色泽。特别是在日益增加使用非传统饲料原料的情况下，添加着色剂以便掩盖某些非传统饲料原料(如菜籽饼粕等)的不良颜色，迎合用户心理习惯，增加市场竞争力;同时，也起到刺激食欲和诱食的作用;

第二，通过着色剂改善畜、禽、水产品的色泽，提高其商品价值。如添加着色剂使肉鸡皮肤。禽蛋卵黄、牛奶的黄油以及鱼虾等水产品的肉质具有更鲜艳、美观的色泽和更优良的产品质量，迎合消费者的心理。

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天然着色剂的主要应用包括食品和饮料，化妆品，药品等。在这些应用中，食品和饮料占最大的消费份额。2017年76.56％的天然着色剂进入该行业。2017年全球天然着色剂消费量为67137吨。中国，欧洲和印度是主要地区，年内消费份额为70.35％。

对食品安全的关注越来越多，天然着色剂受到欢迎。未来几年全球天然着色剂将保持上升趋势。qyresearch研究中心估计2024年的市场价值为177442万美元，2017年至2024年期间的复合年增长率为5.97％。