彩色水晶鱼(水晶鱼的营养价值)

一、水晶鱼的功效与作用 水晶鱼的营养价值

5水晶鱼怎么做好吃水晶鱼炒蛋

食材：水晶鱼、鸡蛋、葱花。

做法：

1、洗净水晶鱼，剪去鱼头鱼尾。

2、在锅中打入鸡蛋，倒入银鱼，香葱，加适量食盐、白糖，搅匀。

3、起锅热油，把搅匀的蛋液倒入锅内，翻炒时加3勺料酒，共用时约3-4分钟。

食材：白菜、耗油、葱、红葱头、太白粉。

做法：

1、洗净白菜，切成小段，水晶鱼放在米酒腌3分钟。

2、起锅热油，倒入白菜，快要熟时，再放葱、蚝油水。

3、最后要起锅时放入红葱头即可起锅。

食材：白米、调味料、水晶鱼、苋菜、盐、胡椒粉。

做法：

1、清洗干净白米，用水浸泡20分钟，倒入锅中煮开之后，转小火熬粥。

2、接着洗净水晶鱼、沥干水分，苋菜摘除硬梗、洗净。

3、待米粒软到差不多烂时，再加入同煮，并加盐调味，一煮熟即熄火，撒入胡椒粉后盛出食用。

水晶鱼营养价值不低，当中含有丰富的水分、蛋白质、脂肪，其中的脂肪成分主要有不饱和脂肪酸，以及少量的胆固醇。维生素A、维生素E、叶酸、硫胺素、烟酸等微量元素，另外，还含有丰富的钙、铁、锌、钾、磷、锰、铜、钠等多种矿物质元素。

二、水晶鱼的营养价值

1、健脑益智，水晶鱼属于高蛋白食物，其中还含有不饱和脂肪酸，这种营养成分可以穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力，平常生活中适当食用，具有不错的健脑益智作用，适合一些进行脑力劳动的上班族、以及用脑过度的学生食用。

2、增强体质，水晶中含有丰富钙、镁、磷元素，食用可以增强骨骼的强度，并且还含有不少锌元素，利于增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些水晶鱼可以增强自身的体质。

3、养肝明目，水晶鱼中含有丰富维生素A，食用有利于促进视力发育，另外，水晶鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此食用水晶鱼，具有一定养肝明目的作用。

4、保护心脑血管，水晶鱼中含有丰富矿物质，其中的镁元素，有利于促进心血管系统健康，并且一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙，利于强身健体。

三、水晶鱼的功效与作用水晶鱼的功效与作用及禁忌

1、健脑益智：

水晶鱼属于高蛋白食物，其中还含有不饱和脂肪酸，这种营养成分可以穿透血脑屏障，活跃大脑细胞、增强记忆力，平常生活中适当食用，具有不错的健脑益智作用，适合一些进行脑力劳动的上班族、以及用脑过度的学生食用。

2、增强体质：

水晶中含有丰富钙、镁、磷元素，食用可以增强骨骼的强度，并且还含有不少锌元素，利于增强新陈代谢酶的活性，促进肌肉的生长，另外，丰富的蛋白质可以为人体肌肉的合成提供原料，适当食用一些水晶鱼可以增强自身的体质。

3、养肝明目：

水晶鱼中含有丰富维生素A，食用有利于促进视力发育，另外，水晶鱼中的蛋白质都是完全蛋白质，其中所含的必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收，对肝脏负担较少，有利于肝脏健康，因此食用水晶鱼，具有一定养肝明目的作用。

4、保护心脑血管：

水晶鱼中含有丰富矿物质，其中的镁元素，有利于促进心血管系统健康，并且一定程度上预防高血压、心肌梗死等心血管疾病，同时镁还具有维护神经的功能，可稳定人的情绪，安抚暴躁心理，以及协同钙元素合成，帮助人体吸收钙，利于强身健体。

四、水晶鱼的做法

水晶鱼的简介

水晶鱼为银鱼科动物太湖短吻银鱼的全体,分布于山东至浙江沿海地区。水晶鱼是小型小层鱼类,生活于近海,性喜集群,以浮游小动物为主食。三、四月于长江口区产卵。具有海洋至江河回游的习性。它是小型小层鱼类,习性与前种相似。只唯在南海冬季11-12月产卵。

水晶鱼去鳞破腹洗净;待用。水晶鱼体细长,略呈圆筒形,后段较侧扁。体长约7~8厘米。头部扁平。口小,吻短钝,下颌略长。上、下颌骨各有1排细齿,口盖上无齿;下颌前端亦无犬齿。背鳍Ⅱ12~14,起点至吻端的距离为至尾基距离的2.5倍。臀鳍Ⅲ21~24,位于背鳍后下方,背鳍后有一小而透明的脂鳍。体柔软,除雄鱼臀鳍基部两侧各有一排较大的鳞片外,全体无鳞。

生活时全体透明,从头的背后可清楚地看到脑的形状;死后体为乳白色。各鳍较透明,无色,体侧每边沿腹面各有一行黑色素小点。生活于湖泊内,主食浮游动物,也食少量的小虾和鱼苗。产卵期4月。

1、炸水晶鱼

1.1、材料:水晶鱼100g,脆酥粉100g,蛋黄1个,水100㏄,广东A菜2片,盐1/2大匙,胡椒盐1大匙;

1.2、水晶鱼洗净后加入少许盐抓匀,后腌渍约20分钟备用;

1.3、取一碗,放入脆酥粉、蛋黄、水一起调和成面煳备用;

1.4、将作法1的水晶鱼分别放入作法2面煳内均匀沾裹,重复此动作至材料用毕为止;

1.5、取一油锅,烧至约180℃后放入作法3的水晶鱼,转以中火炸约4分钟,至表面呈现金黄色后捞起、沥干盛盘;

1.6、食用时沾上少许胡椒盐即可。

2、红烧水晶鱼

2.1、水晶鱼去鳞破腹洗净;

2.2、从水晶鱼背部沿主骨切开;

2.3、切成大小均匀的鱼块;

2.4、将切好的鱼块用盐、料酒、大蒜、生姜腌制30分钟;

2.5、备好辣椒、葱、生姜,蒜;

2.6、热锅加油;

2.7、将水晶鱼块倒入锅内先煎鱼鳞面呈金黄色;

2.8、翻鱼微煎鱼的另一面;

2.9、喷适量料酒、醋,加入生姜、辣椒、大蒜;

2.10、加适量的水,添适量的盐和酱油大火烧开;

2.11、改中火煮至水快干加葱,改大火收汁,即可。

1、哪些人不能吃水晶鱼

一般人群均可食用。

2、水晶鱼的适用人群

一般人群均可食用。

3、水晶鱼的食用禁忌

一般没有特殊饮食禁忌。