蔗糖脂肪酸酯是什么食品添加剂(蔗糖脂肪酸酯是什么东西)

一、蔗糖脂肪酸酯是什么东西

蔗糖脂肪酸酯是一种天然的脂肪酸酯。它是通过将蔗糖(一种简单的碳水化合物)与脂肪酸(一种长链的碳氢化合物)连接而形成的。蔗糖脂肪酸酯在自然界中广泛存在于动物和植物的脂肪组织中，是一种具有重要生理功能的复杂分子。它在食品行业、药品工业、化妆品工业等多个领域有广泛的应用。

蔗糖脂肪酸酯作为一种食品添加剂，被广泛用于面包、蛋糕、糖果、巧克力等食品的生产中。蔗糖脂肪酸酯具有乳化、增稠、稳定等特性，能够改善食品的质感和口感，并延长食品的保质期。此外，蔗糖脂肪酸酯还具有保护胆固醇和预防肥胖的功能，因此在调制低脂肪、保健、特殊功效等食品时也被广泛使用。

除了在食品工业中的应用，蔗糖脂肪酸酯还广泛用于药品工业和化妆品工业。在药品工业中，蔗糖脂肪酸酯可以用作溶剂、催化剂、稳定剂等，并能促进药物的吸收。而在化妆品工业中，蔗糖脂肪酸酯可以作为乳化剂、增稠剂和稳定剂，为化妆品的生产提供重要的技术支持。

综上所述，蔗糖脂肪酸酯是一种广泛应用于食品、药品和化妆品工业中的天然复合物。它具有多种重要的生理功能，并可以提高产品的质量和保质期，促进产业的发展。

二、蔗糖脂肪酸酯是什么食品添加剂

蔗糖脂肪酸酯是含油脂食品添加剂，主要用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包等为1.5g/kg，乳化天然色素为10.0g/kg。

蔗糖脂肪酸酯是含油脂食品添加剂，主要用于肉制品、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、糖果等。根据我国《食品添加剂食用卫生标准》中规定：蔗糖脂肪酸酯可用于肉制品、香肠、乳化香精、水果及鸡蛋保鲜、冰淇淋、糖果、面包等为1.5g/kg，乳化天然色素为10.0g/kg。

三、蔗糖脂肪酸酯对人体有什么危害

是没有危害的。

蔗糖脂肪酸酯主要用于食品，化妆品及餐具洗涤剂。

蔗糖酯可制成HLB值3~15，可用于制水包油火油包水乳化剂。

蔗糖酯还能络合淀粉。是减肥食品之一。对皮肤无刺激，可用于洗涤蔬菜，水果，去除残留农药。

扩展资料：

蔗糖脂肪酸酯的作用如下：

1、用于肉制品、鱼糜制品，可改善水分含量及制品的口感，用量0.3%～1%(HLB1～16)。

2、用于焙烤食品，可增加面团韧性，增大制品体积，使气孔细密、均匀，质地柔软，防止老化，用量为面粉的0.2%～0.5%。

3、用于饼干、糕点，可使脂肪乳化稳定，防止析出，改善制品品质，用量0.1%～0.5%(HLB7)。

4、用于巧克力，可抑制结晶，防止起霜。用量0.2%～1.0%(HLB值3～9)。

5、用于泡泡糖，使之易于捏合，提高咀嚼感，改善风味和软度，添加量为胶基的0.1%～0.2%(HLB值5～11)。

6、用于冰淇淋，增加乳化及分散性，提高比体积，改进热稳定性、成形性和口感。用于油脂，1.0%～10%。

7、用于炼乳、掼奶油以稳定乳液，可防止水分离，提高奶油膨胀力。用量为0.1%～0.5%(HLB1～16)。

8、用于人造奶油，可改善奶油和水的相溶性，对防溅有效。用量0.1%～0.5%(HLB1～3)。

9、用于乳化香精、固体香精，最适用于柠檬油、橘子油、葡萄油的稳定乳化，防止制品中的香料损失。用量为0.05%～0.2%(HLB7～16)。

10、用于禽、蛋、水果、蔬菜的涂膜保鲜，具有抗菌作用，保持果蔬新鲜，延长储存期。用量为0.3%～2.5%(HLB5～16)。

此外也可用于豆奶、冷冻食品、沙司、饮料、米饭、面条、方便面、饺子等。

参考资料来源：百度百科-蔗糖脂肪酸酯

四、牛奶中蔗糖脂肪酸酯的危害是什么

蔗糖脂肪酸酯,别名脂肪酸蔗糖酯、蔗糖酯,简称SE(SUGAR ESTERS)。

一种非离子表面活性剂，由蔗糖和脂肪酸经酯化反应生成的单质或混合物。因蔗糖含有8个—OH基，因此经酯化，从单酯到八酯的各种产物均可生成。以蔗糖的—OH基为亲水基，脂肪酸的碳链部分为亲油基，常用硬脂酸、油酸、棕榈酸等高级脂肪酸（产品为粉末状），也用醋酸、异丁酸等低级脂肪酸（产品为粘稠树脂状）。