丙二醇和丙三醇哪个好(丙三醇在食品中的作用)

一、丙三醇的结构式

丙三醇的结构式为：

性质与稳定性

1、无色、透明、无臭、粘稠液体，味甜，具有吸湿性。与水和醇类、胺类、酚类以任何比例混溶，水溶液为中性。溶于11倍的乙酸乙酯，约500倍的乙醚。不溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚、油类、长链脂肪醇。

可燃，遇二氧化铬、氯酸钾等强氧化剂能引起燃烧和爆炸。也是许多无机盐类和气体的良好溶剂。对金属无腐蚀性，作溶剂使用时可被氧化成丙烯醛。

化学性质：与酸发生酯化反应，如与苯二甲酸酯化生成醇酸树脂。与酯发生酯交换反应。与氯化氢反应生成氯代醇。甘油脱水有两种方式：分子间脱水得到二甘油和聚甘油；分子内脱水得到丙烯醛。甘油与碱反应生成醇化物。

与醛、酮反应生成缩醛与缩酮。用稀硝酸氧化生成甘油醛和二羟基丙酮；用高碘酸氧化生成甲酸和甲醛。与强氧化剂如铬酸酐、氯酸钾或高锰酸钾接触，能引起燃烧或爆炸。甘油也能起硝化和乙酰化等作用。

2、无毒。即使饮入总量达100g的稀溶液也无害，在机体内水解后氧化而成为营养源。在动物实验中，如使之饮用极大量时，具有与醇相同的麻醉作用。

3、存在于烤烟烟叶、白肋烟烟叶、香料烟烟叶、烟气中。

4、天然存在于烟草、啤酒、葡萄酒、可可中。

扩展资料

贮存方法

1、贮存于清洁干燥处，应注意密封贮存。注意防潮，防水，防热，严禁与强氧化剂混放。可用镀锡或不锈钢容器贮存。

2、采用铝桶或镀锌铁桶包装或用酚醛树脂衬里的贮槽贮存。贮运中要防潮、防热、防水。禁止将甘油与强氧化剂（如硝酸、高锰酸钾等）放在一起。按一般易燃化学品规定贮运。

工业用途

1、用作制造硝化甘油、醇酸树脂和环氧树脂。

2、在医学方面，用以制取各种制剂、溶剂、吸湿剂、防冻剂和甜味剂，配剂外用软膏或栓剂等。

3、在涂料工业中用以制取各种醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等。

4、纺织和印染工业中用以制取润滑剂、吸湿剂、织物防皱缩处理剂、扩散剂和渗透剂。

5、在食品工业中用作甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂。

6、在造纸、化妆品、制革、照相、印刷、金属加工、电工材料和橡胶等工业中都有着广泛的用途。

7、并用作汽车和飞机燃料以及油田的防冻剂。

8、甘油可以作为塑化剂用于新型陶瓷工业。

参考资料来源：百度百科-丙三醇

二、丙三醇结构简式。

丙三醇的结构简式如下：

丙三醇是无色味甜澄明黏稠液体。无臭。有暖甜味。俗称甘油，能从空气中吸收潮气，也能吸收硫化氢、氰化氢和二氧化硫。难溶于苯、氯仿、四氯化碳、二硫化碳、石油醚和油类。相对密度1.26362。熔点17.8℃。沸点290.0℃(分解)。折光率1.4746。闪点(开杯)176℃。急性毒性:LD50:31500 mg/kg(大鼠经口)。丙三醇是甘油三酯分子的骨架成分。当人体摄入食用脂肪时，其中的甘油三酯经过体内代谢分解，形成甘油并储存在脂肪细胞中。因此，甘油三酯代谢的最终产物便是甘油和脂肪酸。可用作溶剂，润滑剂，药剂和甜味剂。

中文名称：丙三醇

化学式：C3H8O3

CAS登录号：56-81-5

熔点：18.6℃

外观：无色、透明、无臭、粘稠液体

别称：1,2,3-丙三醇，甘油

分子量：92.09

沸点：290.9℃ at 760 mmHg

应用：用于气相色谱固定液及有机合成等

密度：1.263-1.303g/cm3

英文名：GLYCEROL

闪点：177℃

EINECS登录号：200-289-5

水溶性：>500 g/L(20℃)

三、丙三醇有什么用途

丙三醇具有许多令人印象深刻的健康益处，包括滋润皮肤、清洁肠道、加速愈合、保持水分、保护免疫系统和有助于抗衰老的能力。

什么是丙三醇？

丙三醇在化学上是一种糖醇，主要来源于动物和植物，从丙三醇三酯中去除。它是一种无色无味的液体，具有高粘度和温和的甜味。丙三醇是多种产品的主要成分之一，包括美容产品、肥皂、止咳糖浆和烘焙食品。食用丙三醇是安全的，但只能适量食用。丙三醇作为一个术语，通常还称为甘油、1,2,3-丙三醇。

丙三醇的健康益处

皮肤护理

丙三醇显着的效果和人们使用这种单一物质的主要原因是它的保湿能力。皮肤需要水分才能正常运作并保持其外观。如果你的皮肤没有定期保湿，它会增加皱纹的出现，促进皮肤干燥或脱皮并损害皮肤抵御不断涌入的外部物质、细菌和病原体的能力。一般来说，丙三醇的这种保湿质量有助于皮肤看起来和感觉很好。

丙三醇皂

丙三醇皂比大多数肥皂对皮肤更温和，因此对于皮肤干燥或敏感的人来说是一个不错的选择。

加速愈合

有些人选择在伤口、划痕或瑕疵上或附近使用丙三醇，因为它可以促进皮肤细胞的自然成熟。丙三醇对伤口和其他皮肤病的治疗效果很好并且价格低廉容易获得。食用富含丙三醇的食物可以对此有所帮助，但它肯定不如用于治疗目的的纯丙三醇有效。

刺激肠蠕动

丙三醇的另一种常见用途是泻药胶囊的形式。这种富含丙三醇的输送会刺激肛门黏膜并导致肠道吸收更多的水分，从而刺激肠道运动顺畅。

对于那些在饮食中对丙三醇敏感的人来说，这种通便作用可以被视为一种负面影响，但如果你患有慢性便秘，涂上丙三醇的小栓剂或灌肠剂可能是一种极好的快速解决方案。

舒缓刺激

在湿疹、牛皮癣、皮疹或皮肤干燥等情况下使用丙三醇可以提供一个屏障，锁住水分并促进愈合，同时降低你对瘙痒的渴望！由于其保湿作用，丙三醇被包含在许多化妆品肥皂和化合物中。它还有助于缓解皮肤炎症或过度刺激。

防止脱水

经常在暴露于导致皮肤水分流失的元素的皮肤部位使用，是保护皮肤和身体防止干燥的好方法。毕竟，我们的身体由70%以上的水组成，保持高水合水平很重要！但不建议在全身涂抹丙三醇。

增强免疫系统

丙三醇不仅可以锁住水分，还可以增强皮肤对外界环境的保护，包括对我们造成伤害或增加刺激的刺激物、污染物、毒素和病原体。

抗衰老

丙三醇的深层保湿能力有助于缓解各种衰老症状。除了尽量减少皱纹的出现，它还可以减少瑕疵并保持皮肤的弹性，这是衰老过程中常见的副作用。

脑水肿

丙三醇用于治疗脑水肿，这是一种脑部积液导致中风、脑膜炎、肿瘤和脑炎的疾病。它被静脉注射给患者以减轻大脑压力。它是有效和安全的，没有其他方法的脱水作用。

丙三醇的用途

除了丙三醇提供的各种好处外，它还用于许多不同的行业，包括食品和制药行业。

食品工业：丙三醇用作甜味剂和保湿剂，是一种吸湿物质，用于保持事物湿润。适用于许多烘焙食品和乳制品，加工蔬菜和水果，以及谷物产品、酱汁和调味品。

制药业：丙三醇在制备某些草药和滋补品时用作无酒精溶剂。它还用于治疗青光眼等眼部疾病。

个人护理产品：丙三醇用于化妆品中，因为它提供光滑和润滑，同时还能保持水分。它是牙膏、漱口水、肥皂、洗发水和剃须膏中的常见成分。

如何使用丙三醇？

如果你想局部涂抹纯丙三醇，好先少量使用，看看你的皮肤会有什么反应。有些人对丙三醇有强烈的负面反应，所以在你用这种东西涂抹身体或将其用作栓剂之前，请咨询医疗专业人员。

丙三醇的副作用

恶心

呕吐

头痛

通便作用

排尿过多

脱水认知混乱

心律不齐或心悸

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四、丙三醇的用途是什么

用途:

1、丙三醇可以用于水溶液的分析、溶剂、气量计和水压机缓震液、软化剂、、干燥剂、润滑剂、化妆品配制、有机合成、塑化剂等等。

2、丙三醇可以和水以任何比例溶解，并且低浓度丙三醇溶液可做润滑油，对皮肤有滋润的作用。

3、丙三醇在涂料工业中可以用以制取各种的醇酸树脂、聚酯树脂、缩水甘油醚和环氧树脂等等物品。

4、丙三醇在食品工业中还有甜味剂、烟草剂的吸湿剂和溶剂等作用。

扩展资料:

丙三醇的注意事项:

1、健康危害：吸入、摄入或经皮肤吸收后对身体有害。对眼睛、皮肤有刺激作用。接触时间长能引起头痛、恶心和呕吐。

2、燃爆危险：该品可燃，具刺激性。皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。

3、眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗。就医。

4、吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧。就医。

参考资料:百度百科-丙三醇