食品添加剂丙酸(柠檬酸)

一、丙酸是什么

中文名称：丙酸

英文名称： propionic acid；propanoic acid

CAS No.： 79-09-4

分子式： C2H5COOH

分子量： 74.08

理化特性

主要成分：含量≥96.0％。

外观与性状：无色液体，有刺激性气味。

熔点(℃)：-22

沸点(℃)： 140.7

相对密度(水=1)： 0.99

相对蒸气密度(空气=1)： 2.56

饱和蒸气压(kPa)： 1.33(39.7℃)

燃烧热(kJ/mol)： 1525.8

临界温度(℃)： 339

临界压力(MPa)： 5.37

闪点(℃)： 52

引燃温度(℃)： 465

爆炸上限%(V/V)： 12.1

爆炸下限%(V/V)： 2.9

溶解性：与水混溶，可混溶于乙醇、乙醚、氯仿。

主要用途：用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

健康危害：吸入本品对呼吸道有强烈刺激性，可发生肺水肿。蒸气对眼有强烈刺激性，液体可致严重眼损害。皮肤接触可致灼伤。大量口服出现恶心、呕吐和腹痛。

环境危害：对环境有危害，对水体可造成污染。

燃爆危险：本品易燃，具腐蚀性、强刺激性，可致人体灼伤。

补充：分子中含有3个碳原子的饱和羧酸。分子式CH3CH2COOH。可看作是甲基乙酸。干馏木材制得的木醋酸（或称焦木酸）中和各种发酵产物中均含少量丙酸。具有刺激性气味的无色液体。熔点－20.8℃，沸点141℃，密度0.9930克／厘米3(20℃)。易溶于水、乙醇、乙醚和氯仿中。丙酸的化学性质与乙酸相似，可生成盐、酯、酰卤、酰胺和酸酐。在光照下，氯气与丙酸反应

二、丙酸的结构简式

丙酸的简式结构式为：CH3CH2COOH。

丙酸是一种无色透明的液体，化学式为C3H4O2。它的分子结构可以用简式结构式来表示，简式结构式是一种用自然语言字母及数字表示分子结构的化学式简化方法。丙酸的简式结构式为：CH3CH2COOH。

CH3表示甲基基团，一个碳原子与三个氢原子组成的基团。CH2表示亚甲基基团，一个碳原子与两个氢原子组成的基团。COOH表示羧基，是由一个碳原子与两个氧原子和一个氢原子组成的基团。我们可以将丙酸的分子结构简单地用字母和数字来表示，较为简洁和易于理解。

简式结构式只是一种简化的表示方式，无法完全表示分子的结构信息。需要准确表示分子的立体空间结构和化学键的种类和位置等更加详细的信息，可以采用全式结构式、投影式结构式等更加准确和完整的结构表示方法。

丙酸简介

丙酸是一种常见的有机化合物，是一种无色透明液体，化学式为C3H4O2。它常被用作食品和饮料的添加剂、药品、塑料、纺织品等的原料和制剂。丙酸可以通过糖、淀粉、燕麦等的发酵过程中产生的乳酸进行氧化等化学反应而得到。还可以在煤、油等烃类物质的催化加氧反应中产生。

丙酸为无色透明液体，有刺激性气味，密度为1.0495g/cm³，熔点为16.2℃，沸点为141℃。丙酸可以与水、醇类等多种物质发生反应，具有广泛的化学反应性和易挥发的特点。丙酸可以用于制造塑料、纤维和溶剂等，是一种重要的工业原料。可以用作食品和饮料的酸味剂，提高食品口感。可以用于制造药品以及融合细胞修复外科手术等方面。

三、丙酸是什么东西

丙酸又称初油酸，是三个碳的羧酸，短链饱和脂肪酸，化学式为CH3CH2COOH。纯丙酸是无色、有腐蚀性的液体，有刺激性气味。

主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂，硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也可用于镀镍溶液的配制、食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

用途

测定芳香族二胺类。气相色谱分析标准。酯化剂。制造丙酸化合物。乳化剂。镀镍溶液。食品香料。

主要用途:用作酯化剂、硝酸纤维素的溶剂、增塑剂、化学试剂和配制食品原料等。

主要用作食品防腐剂和防霉剂。还可用作啤酒等中黏性物质抑制剂。用作硝酸纤维素溶剂和增塑剂。也用于镀镍溶液的配制,食品香料的配制以及医药、农药、防霉剂等的制造。

食品防腐剂

我国谷物和油料作物每年总有一部分发生霉变，解决的办法是加入防腐剂。至今广泛用于食品防腐剂的三大品种为苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐。苯甲酸及其盐是使用时间最长且应用最广泛的食品防腐剂，现今随着人们对其毒性有了一定认识，不少国家已明令限制或减少使用，而逐渐以山梨酸、丙酸及其盐代替。丙酸的防真菌和霉菌效果在pH值6.0以下时优于苯甲酸，价格低于山梨酸，是理想的食品防腐剂之一，因而作为食品防腐剂在我国具有巨大的潜在市场。我国饲料加工业发展迅速，1993年产量已跃居世界第2，仅次于美国。2003年我国混配饲料产量将达1亿吨，需丙酸达8300吨。

除草剂

在农药行业，丙酸可用于生产丙酰胺，进而生产部分除草剂品种。根据农药工业发展规划，除草剂是目前我国农药行业重点发展品种。

香料

在香料行业，用丙酸可以制取香料丙酸异戊酯、芳樟酯、丙酸香叶酯、丙酸乙酯、丙酸苄酯等，进而用于食品、化妆品、肥皂的香料。在塑料行业，用丙酸、乙酸和纤维素可生产醋酸丙酸纤维素(CAP)，用其可制取可生物降解塑料，用于薄膜、牙刷柄、毛刷柄和眼镜框架。CAP还可用于油墨领域。

另外，用丙酸还可制取有机化工原料及中间体丙酸酐、α-氯丙酸、2，2-二氯丙酸和α-溴丙酸等。其中，丙酸酐是香水酯化剂，可作为硫化反应和硝化反应的脱水剂，也可用于醇酸树脂、染料和药物生产

药物

在医药行业，丙酸的主要衍生物有维生素B6、萘普生、脑脉宁等。我国维生素B6年产能力已达2800吨，每年都有一定数量出口，在国际市场占有一定的份额。预计医药工业对丙酸的需求量也会有所增长。

丙酸在体内外均有较弱的抑制真菌生长的作用。可用于皮肤真菌病的治疗，常与十一烯酸锌等配成复方制剂外用，软膏剂:3%(丙酸)或5%~10%丙酸钠。

四、己酸与丙酸区别在哪

己酸与丙酸区别在乙酸分子含有两个碳原子。乙酸和丙酸之间的主要区别在于乙酸分子含有两个碳原子，而丙酸分子含有三个碳原子。