羧甲基纤维素的应用领域(羧甲基纤维素钠是什么食品添加剂)

一、羧甲基纤维素钠和羧甲基纤维素有什么区别

CMC是羧甲基纤维素的英文缩写，是从纤维素衍生出的天然产品，具有天然胶和粮食浆料所没有的许多优点。它溶于水,能显著增加溶液粘度，具有增稠、分散、乳化、悬浮、稳定和保护胶体等作用.

CMC的主要化学反应是纤维素和碱生成碱纤维素的碱化反应以及碱纤维素和一氯乙酸的醚化反应。

碱化: [C6H7O2(OH) 3] n+ nNaOH→[C6H7O2(OH) 2ONa ] n+ nH2O

醚化: [C6H7O2(OH) 2ONa ] n+ nClCH2COONa→[C6H7O2(OH) 2OCH2COONa ] n+ nNaCl

从上面的反应我想楼主应该可以明白，羧甲基纤维素钠并不是在羧甲基纤维素的基础上引入钠的，事实上在碱化的过程中已经生成了（钠）碱纤维素，然后在引入羧甲基基团来合成的。

回答楼主的问题：他们事实上是同一种东西。

二、羧甲基纤维素钠是什么食品添加剂

羧甲基纤维素钠是纤维素胶。

羧甲基纤维素钠(sodium carboxyme thyl cellulose,CMC)又名纤维素胶,这两个名称在食品配料表中均有使用,是一种性能非常好的食品添加剂,在食品工业中通常可用作增稠剂、稳定剂、乳化剂等,联合国粮农组织和世界卫生组织确认羧甲基纤维素钠为安全物质。

使用羧甲基纤维素钠的注意事项：

羧甲基纤维素钠水溶液若与金属器皿长时期接触，容易导发变质和黏性减低的问题。当羧甲基纤维素钠水溶液与铅、铁、锡、银、铝、铜及某些金属事物并存时，会萌生沉淀反响，减低溶液中羧甲基纤维素钠的实际数目和品质。假如不是出产需求，在羧甲基纤维素钠水溶液中，尽力不要混入钙、镁、氯化钠等事物。

由于，羧甲基纤维素钠水溶液和钙、镁、氯化钠等事物并存时，会减低羧甲基纤维素钠溶液的黏性。配备布置好的羧甲基纤维素钠水溶液，应尽量加快用完。

在融化羧甲基纤维素钠时，之所以要平均撒放、并不断拌和，目标是“为了避免羧甲基纤维素钠与水相遇时，发生结团、结块、减低CMC溶解量的问题”，并增长CMC的溶解速度。

拌和的时间和羧甲基纤维素钠绝对融化的时间并不完全一样，是两个概念，普通来说，拌和的时间要比CMC绝对融化所需的时间短得多，二者所需的时间视具体事情状况而定。

三、羧甲基纤维素钠的主要用途

羧甲基纤维素钠的主要用途是食品工业中用作增稠剂，医药工业中用作药物载体，日用化学工业中用作黏结剂、抗再沉凝剂。印染工业中用作上浆剂和印花糊料的保护胶体等。在石油化工中可作为采油压裂液成分。

羧甲基纤维素钠，是当今世界上使用范围最广、用量最大的纤维素种类。简称CMC-Na，是葡萄糖聚合度为100~2000的纤维素衍生物，相对分子质量242.16。白色纤维状或颗粒状粉末。无臭，无味，有吸湿性，不溶于有机溶剂。

羧甲基纤维素钠使用方法

将CMC直接与水混合，配制成糊状胶液后，备用。在配置CMC糊胶时，先在带有搅拌装置的配料缸内加入一定量的干净的水，在开启搅拌装置的情况下，将CMC缓慢均匀地撒到配料缸内，不停搅拌，使CMC和水完全融合、CMC能够完全溶化。

确定CMC完全溶化所需时间的依据有这样几方面：

（1）CMC和水完全粘合、二者之间不存在固－液分离现象；

（2）混合糊胶呈均匀一致的状态，表面平整光滑；

（3）混合糊胶色泽接近无色透明，糊胶中没有颗粒状物体。从CMC被投入到配料缸中与水混合开始，到CMC完全溶解，所需的时间在10～20小时之间。

参考资料来源：百度百科—羧甲基纤维素钠

四、羧甲基纤维素钠(CMC)有什么用途

羧甲基纤维素钠广泛用于石油工业掘井泥浆处理剂、合成洗涤剂、有机助洗剂，纺织印染上浆剂、日用化工产品水溶性胶状增粘剂、医药工业用增粘及乳化剂、食品工业用增稠剂、陶瓷工业用胶粘剂、工业糊料、造纸工业用施胶剂等。在水处理中用作絮凝剂，主要用于废水污泥处理，可以提高滤饼的固体含量。

羧甲基纤维素钠也是增稠剂的一种，由于其本身具有良好的功能特性使其在食品工业得到了广泛的应用，它也在一定程度上推动了食品工业快速健康的发展。如由于其具有一定的增稠乳化作用，可以用于稳定酸乳饮料并可增加酸奶体系的黏稠性。

扩展资料

酸奶中使用的羧甲基纤维素钠，可以起到稳定饮料组织状态的作用，具有防止沉淀分层、改善口感等特性。有些企业采用单一的CMC作为增稠稳定剂；有些企业则将CMC和其他增稠稳定剂、乳化剂复合在一起。但只要适量添加，是不会对人体产生危害的。

但需要注意的是，有的增稠剂是淀粉水解产生的糊精、改性淀粉等，它们本身无毒无害，但和白糖一样容易升高血糖。有的人喝了无糖酸奶后血糖反而升高，很可能是由增稠剂引起的。因此，在购买无糖产品之前，一定要看清配料表，提防增稠剂对血糖带来的影响。

参考资料来源：人民网-增稠剂只增稠不增“愁”

参考资料来源：百度百科-羧甲基纤维素钠