鸡蛋煮几分钟能杀死沙门氏菌(什么是沙门氏菌)

一、什么是沙门氏菌

沙门氏菌是一种常见的食源性致病菌。沙门氏菌鉴定的传统方法主要是根据形态学特征、培养特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌体特征等。1885年沙门氏等在霍乱流行时分离到猪霍乱沙门氏菌，故定名为沙门氏菌属。

沙门氏菌属有的专对人类致病，有的只对动物致病，也有对人和动物都致病。沙门氏菌病是指由各种类型沙门氏菌所引起的对人类、家畜以及野生禽兽不同形式的总称。

感染沙门氏菌的人或带菌者的粪便污染食品，可使人发生食物中毒。据统计在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首。我国内陆地区也以沙门氏菌为首位。

扩展资料：

预防沙门氏菌感染方法：

1、餐前、便后、接触食物前、接触动物或生蛋后应仔细洗净双手。

2、处理生食和熟食的砧板要分开。

3、食物要熟透再吃(尤其是鸡蛋与家禽类)。

4、非现做现吃的食物应以保鲜膜包覆后放进冰箱保存，再次食用前应加热或煮熟。

5、扑灭并阻隔苍蝇等病媒。被苍蝇沾染、过期或腐败的不洁食物均应丢弃，切勿食用。

6、水塔应经常清洗、消毒。

7、旅行或野营时的饮用水应煮沸并消毒。

8、如有呕吐、腹泻或发热等症状，应尽快就医。

参考资料来源：百度百科－沙门氏菌

二、鸽子沙门氏菌什么症状

鸽子沙门氏菌的症状是什么，有什么治疗方法？

健康赛鸽的头颈部应该是活动自如，一切活动动尽显出其敏捷、活泼、可爱的天使姿态。如若其一旦出现强迫体位或被动姿态，那么则提示是某种疾病的病态临床表现，且由于其所患的疾病不同，其表现的症状和体征也不同。

根据病理变化的部位，沙门氏菌病常见有4种类型，有时各种类型同时发生。

1，肠型：发生典型的腹泻，浆状的未消化的饲料成分被粘液包裹，其周围是粘稠或水样、带褐色的、有泡沫且恶臭的液体。注意，拉绿色粪便不是此病特征性症状。因为这种颜色是胆汁所致，并且在饲喂不定时或饲料改变时候和所有伴有肠炎和食量减少的疾病都可见到这种情况。典型腹泻使鸽迅速消瘦，这种现象在患副伤寒鸽子中尤其显著。

2，内脏型：沙门氏菌侵犯肝、肾、脾、心的胰脏，形成肿瘤、油腻、灰黄色针头到榛子般大小结节，病鸽精神不振，呼吸困难，发展迅速的进行性衰弱等症状。

鸽子出现这种沙门氏杆菌的感染，也就是一个肠道的传染性疾病，在临床上符合度也是比较高的，基本上处理的话有以下几个治疗的办法，首先就是通过常规的一个酮康唑、喹诺酮类的药物，左氧氟沙星这一类的药物来进行纠正控制调节，都是临床上比较有效的治疗的话，效果帮助也都是比较常规的，而且也是比较理想的一个治疗手段。

平时注意个人的卫生，限制油腻生冷辛辣刺激的食物接触还是比较重要的，还有一个方面就是目前的这个阶段情况和表现，可以采用的治疗就是左氧氟沙星喹诺酮类的来进行控制。

三、沙门氏菌病如何防治

沙门氏菌病又称副伤寒，是由沙门氏菌属中的鼠伤寒沙门氏菌、肠炎沙门氏菌引起的急性或慢性传染病，以下痢为主要症状，鹅和各种家禽都能感染。为了与引起鸡白痢、鸡伤寒的沙门氏菌病区别，该病又叫禽副伤寒。

（1）病原本病的病原体是沙门氏菌属的多种菌。引起禽副伤寒的沙门氏菌，常见的有六七种，最主要的是鼠伤寒沙门氏菌。病原菌的种类常因地区和家禽种类的不同而有差别。引起鹅副伤寒的病菌抵抗力不很强，在60℃下15分钟即失去致病作用。病菌在土壤、粪便和水中生存时间很长。如鼠伤寒沙门氏菌在土壤中至少可生存280天，在池塘中也能存活119天，在饮水中能够生存数周乃至3个月之久。有些沙门氏菌在蛋壳表面、壳膜和内容物里，在室温条件下可生存8周。一般消毒药物都能很快杀死鹅副伤寒病菌。（2）流行特点本病在鸡、火鸡、珍珠鸡、野鸡、鹌鹑、孔雀等雉科禽类，鸭、鹅等游禽类，鸽、麻雀、芙蓉鸟等鸣禽类，以及属于不同科属的野禽均可感染，并能互相传染，也会传染给人类。本病在自然条件下，主要侵害雏禽。雏鹅患病呈急性或亚急性，成年鹅则呈慢性或隐性感染。本病的传染源主要是患病和病愈带菌并排菌的禽只。带菌鹅所产的蛋，由于被沙门氏菌污染，孵化时使胚胎多数死亡，少数未死亡的，出壳后发病并排出病菌，污染外界环境，将病传播开。主要传染途径是通过消化道，引起水平传播。其次，通过种蛋，引起垂直传播。带菌鹅所产的种蛋，孵化时可使胚胎死亡或雏鹅出壳十几小时后发病，4～14日龄内出现死亡高峰。本菌为条件性的病原菌，在清洁的饮水、饲料，甚至在健康鹅的消化道或呼吸道中都有存在。当机体抵抗力降低、环境诱因变大、其他疾病并发时，会造成发病或流行。（3）临床症状急性者多见于幼鹅，慢性者多见于成年鹅。潜伏期一般为12～18小时，有时稍长。急性病例常发生在孵化后数天内，往往不见症状就死亡。这种情况多是由卵内传递或雏鹅在孵化器内接触细菌感染。雏鹅1～3周易感性高，表现为精神不振，食欲减退或消失，口渴，喘气，呆立，头下垂，眼闭，眼睑浮肿，两翅下垂，排粥样或水样稀粪。当肛周粪污干涸后，则阻塞肛门，排便困难，结膜发炎，鼻流浆液性分泌物，羽毛蓬乱，关节肿胀疼痛，出现跛行。（4）剖检急性病例中往往无明显的病理变化。病程较长时，肝肿大、充血，呈古铜色，表面被纤维素渗出物覆盖，肝实质有黄白色针尖大的坏死灶。肠道有出血性炎症，其中以十二指肠较为严重，肠淋巴滤泡肿大。脾脏肿大，伴有出血条纹或小点坏死灶。胆囊肿胀并充满大量胆汁，心包内积有浆液性纤维素渗出物，盲肠内有干酪样物质形成栓塞。在慢性病例中，表现为腹腔积水，输卵管炎及卵巢炎。（5）防治措施①防止蛋壳污染。保持产蛋箱内清洁卫生，经常更换垫料。每天及时捡蛋，做到箱内不存蛋。每天的种蛋及时分类、消毒后入库。蛋库的温度为12℃，相对湿度为75%。要做到经常性消毒，保持蛋库清洁卫生。种蛋入孵前再进行1次消毒。孵化器和孵化室的卫生防疫消毒工作非常重要，要制定相应的制度，闲人免进，做到室内无病毒、无细菌。

②防止雏鹅感染。接运雏鹅用的箱具、车辆要严格消毒。育雏舍在进雏前，对地面、空间和垫草要彻底消毒，雏鹅的饲料和饮水中加适量抗菌药。消灭鼠类和蚊蝇，防止麻雀等飞进育雏舍。

③加强雏鹅阶段的饲养管理。育雏舍内要铺置干燥清洁的褥草，要有足够数量的饮水器和料槽。舍内温度在1周龄内要保持28～30℃，以后每增加1周龄舍温下降2℃。雏鹅不要与种鹅或育肥鹅同栏饲养。冬季注意防寒保暖，夏季要避免舍内进入雨水，防止地面潮湿。

④治疗：土霉素等对本病均有良好的治疗效果。用药量和用药的途径，可依据病情而定。

四、沙门氏菌是一种什么病毒,会出现人传人吗

沙门氏菌是一种比较常见的食源性病菌，是属于感染性肠道的一种传染病。然后，这种病毒会出现人传人的情况。但是它的传染性并不是很强，只要在生活中注意饮食卫生和个人卫生，这种病毒在我们的生活中就没有立足之地了。

现在，让小编给大家普及以下这种沙门氏菌的传染情况。首先，先介绍传染源。沙门氏菌的传染源比较广泛。比如，病菌从人的口中进入人体，那么带有这种病菌的人和动物都是这种疾病的传染源。一般这种时候，就要对病毒的携带者进行隔离。但是有一种情况比较难办的是，这种携带者还分两种情况，第一种是慢性携带者，沙门氏菌可以在该携带者身上存活一年左右，另一种是健康携带者，这一类人的身体健康，体内免疫力强大。所以，该病毒无法对他们造成威胁，但是却会传染给家人。那么，这种病毒是如何通过人进行传染的呢？其实，这种病毒会寄生在人或动物的肠道内，然后通过粪便排出体外，这种带有病菌的粪便就可以污染水源或者食物，人们饮用了这种被污染的水源，病菌便会进入他们的肠道内。在这个过程中，不可忽视的是，苍蝇也和水一般作为了这种病毒的重要的传播媒介。所以，在日常生活中，我们饮水的时候记得喝开水，家里也要保持卫生，把苍蝇扼杀在摇篮里。

其次，吃生的鸡蛋和蔬菜也是有很大的几率会感染沙门氏菌。据统计，在2013年的时候，美国的中西部和南部30个州的几百个人就有因为生食了从超市里买来的新鲜水嫩的西红柿而感染沙门氏菌的情况。在其中，有人因病情严重而住院，有人却因此而死亡。所以，这种病菌一个不注意会置人于死地的。写到这里，小编也是一阵后怕，因为在日常生活中，也是有吃西红柿的行为。看来，以后，生吃蔬菜要注意了。不过，小编在这里建议，蔬菜和鸡蛋还是弄熟了吃比较安全。

同时，肉类产品及其制品也是成为沙门氏菌的污染源之一。所以，平常处理这些肉类的时候一定要把它弄干净，把它煮熟，不要给这种病毒可趁之机。

最后，平常的时候只要注意生活卫生，把蔬菜、鸡蛋、肉类以及相关的厨具清理干净了，就可以有效的避免沙门氏菌这种病菌的存活，以及对人类的寄生了。